In onze bakkerij begint alles met meel, water, zout en tijd. Veel tijd. Maar veel van wat hier uit de oven komt, belandt uiteindelijk ergens anders. Op tafel in een restaurant, bij de koffie in een café of in een lunchzaak. Soms brood, soms appeltaart, soms een van onze koeken en andere lekkernijen.

Voor Joost blijft het bijzonder om te zien waar dat allemaal terechtkomt.

Een deel van die plekken zijn vaste adressen geworden waar we al jaren mee samenwerken.

De bakkers poseren even.

Steeds meer horecaplekken besteden aandacht aan goed brood. Niet als bijzaak, maar als onderdeel van de ervaring. Daar werken we graag aan mee.

Veel van onze samenwerkingen ontstaan eigenlijk heel organisch. Iemand komt brood halen, raakt enthousiast, we raken aan de praat en voor we het weten ligt ons brood op de kaart. Zo groeien samenwerkingen vaak vanzelf uit tot langdurige relaties.

Een mooi voorbeeld is restaurant de Burgemeester in Linschoten. Daar serveren ze ons brood al jaren. Hetzelfde geldt voor Landhuis in de Stad in Utrecht, inmiddels veruit onze grootste afnemer. Het is bijzonder om te zien hoe ons brood daar een vaste plek heeft gekregen.

Broodjes voor Restaurant de Burgemeester in de maak.

Ook met plekken als Tiny’s in Woerden werken we samen. Daar begon het met brood en inmiddels staat ook onze appeltaart op de kaart. Op weer andere plekken duiken onze producten op bij de koffie of lunch, zoals bij Camping Groen Geluk in Hekendorp en bij Sportsaeck/Koffiesaeck. Bij Familie van Rijk in Utrecht vind je juist weer onze koeken en andere lekkernijen.

Wat al deze samenwerkingen gemeen hebben is persoonlijk contact. We denken graag mee over wat past bij een plek. Soms betekent dat een kleine aanpassing in formaat, soms een ander brood of juist een product dat speciaal voor een zaak wordt gemaakt. Het is vaak een vorm van maatwerk.

Niels haalt het brood voor Tiny's uit de oven.

Tegelijkertijd doen we geen concessies aan kwaliteit. We werken met goede grondstoffen en geven ons brood de tijd die het nodig heeft. En misschien nog wel belangrijker, we maken geen allemansvriend brood.

Ons brood heeft karakter. Soms een stevige korst, soms een uitgesproken smaak, soms een flinke beet. Precies zoals brood bedoeld is.

Juist daarom zijn we er trots op wanneer het bij deze plekken op de kaart staat.


DAILY BREAD

Pools blond — licht, maar met karakter

Ons Pools blond is misschien wel het meest toegankelijke brood uit de oven, maar vergis je niet: ook dit is puur desem, met dezelfde aandacht en tijd als de rest van ons assortiment.

Het is ons lichtste brood, gebakken op basis van gebuilde tarwe met een klein beetje rogge. Juist die combinatie zorgt voor een zachte, luchtige kruim met nét genoeg diepte in smaak. Door de lange rijstijd van meer dan 24 uur krijgt het brood zijn eigen karakter. Niet alleen in smaak, maar ook in textuur: licht en open van binnen, met een stevige korst die precies genoeg bite geeft.

Pools blond is een allemansvriend. Perfect voor de ochtend met iets zoets, maar net zo goed voor een rijk belegde lunch. Een brood dat zich moeiteloos aanpast, zonder zijn ambachtelijke basis te verliezen.

Eenvoudig in ingrediënten: meel, water, desem en zeezout, maar allesbehalve simpel van smaak.


PASEN

Was je nét te laat met het invullen van de bestellijst? Geen zorgen. Op vrijdag en zaterdag zijn de paasspecials (lees: eetbare kunstwerken van Marlies) ook los verkrijgbaar, zolang de voorraad strekt. Ook de bakkers hebben hun best gedaan met onder andere een heerlijke brioche grand mere.