Zomerfruit bij Stevig Brood: waarom wij altijd kiezen voor biologisch
De zon is terug en daarmee ook het fruit. Bij Stevig Brood werken we altijd met biologisch fruit, en altijd binnen het seizoen. De komende maanden betekent dat aardbeien, rabarber, en wat er verder rijp en lekker is. Maar niet zomaar fruit. Altijd biologisch. En daar is een reden voor.
Het zit namelijk zo met aardbeien
De aardbei is misschien wel het meest bespoten stuk fruit dat er bestaat. Uit onderzoek van PAN-NL blijkt dat in maar liefst 92 procent van de gangbare aardbeien PFAS-pesticiden en andere zorgwekkende stoffen zijn aangetroffen. Biologische aardbeien waren daarentegen volledig vrij van deze stoffen.
PFAS zijn stoffen die nauwelijks afbreken. Ze hopen zich op in ons lichaam, nestelen zich in organen en vetweefsel, en worden in verband gebracht met kanker, verminderde vruchtbaarheid en schildklierproblemen. Dat klinkt als iets voor ver weg, maar het gaat hier gewoon om het bakje aardbeien bij de kassa.
In 2025 steeg het gemiddelde gehalte aan pesticiden op aardbeien zelfs met 15 procent ten opzichte van het jaar daarvoor. Goed wassen helpt overigens nauwelijks. De meeste stoffen zitten al in de vrucht zelf opgenomen.
Waarom Joost kiest voor biologisch
Voor Joost is het simpel: als je brood bakt met goede grondstoffen, doe je dat met alles. Fruit is geen garnering, het is onderdeel van het product. En als dat product bij jou op tafel belandt, wil je weten dat er geen cocktail van bestrijdingsmiddelen mee meekomt.
Biologisch fruit kost meer. Maar het verschil zit in wat er niet in zit.
Wat je de komende tijd kunt verwachten
Aardbeien, rabarber, en wat het seizoen verder brengt. Verwerkt in danish pastries, op heerlijke baksels van Marlies, of waar het die week het beste bij past. Het aanbod wisselt, dat hoort bij seizoenswerk. De beste manier om te zien wat er is? Gewoon binnenlopen.
